Pain de courgettes facile et léger
La courgette
La courgette, star incontournable de l’été, est LE légume à savourer pleinement durant la belle saison, lorsque sa fraîcheur et ses apports nutritionnels sont à leur apogée.
Avec plus de 90% d’eau, elle contribue efficacement à l’hydratation de l’organisme tout en restant très peu calorique. Elle est aussi une excellente alliée du transit grâce à sa richesse en fibres douces, bien tolérées même par les plus sensibles.
Ce légume coloré est une véritable mine de vitamines : il est notamment source de vitamine C, idéale pour renforcer les défenses immunitaires et réduire la fatigue, et de vitamines B6 et B9, précieuses pour l’équilibre nerveux et la formation des globules rouges. Côté minéraux, la courgette apporte du potassium, du manganèse, du phosphore, mais aussi du magnésium et du fer. Ses caroténoïdes – lutéine et zéaxanthine – protègent la santé des yeux et luttent contre le stress oxydatif, tandis que ses flavonoïdes soutiennent la santé vasculaire.
De plus, la richesse en antioxydants de la courgette joue un rôle essentiel dans la prévention du vieillissement cellulaire. Vitamine C, caroténoïdes et polyphénols agissent en synergie pour neutraliser les radicaux libres, responsables de l’accélération du vieillissement de nos cellules.
Consommer régulièrement de la courgette, tout particulièrement avec la peau, contribue ainsi à préserver la jeunesse des tissus et à maintenir la vitalité de l’organisme.
Très polyvalente en cuisine, la courgette permet de varier les plaisirs et de « mettre du vert » dans tous vos plats estivaux. Et comme elle est récoltée entre juin et septembre, c’est le moment idéal pour en profiter pleinement sur les marchés et dans vos assiettes : fraîche, savoureuse et locale.
La recette du pain de courgettes
- 6 à 8 personnes
- 30 mn de préparation et 35 mn de cuisson
Liste des ingrédients
Pain
- 1 kg de courgettes
- 2 gros oignons
- huile d’olive
- 4 oeufs
- sel, poivre et 1 c. à s. de farine intégrale
Coulis
- 1 kg de tomates moulinées ou une boite de pulpe de tomates
- 1 jus de citron
- sel, poivre, ciboulette, basilique ou menthe (au choix)
Préparation
- Éplucher les courgettes et les couper en morceaux
- Faire revenir les oigons émincés dans l’huile d’olive et ajouter les courgettes
- Faire revenir jusqu’à ce que les courgettes soient molles mais pas grillées
- Écraser les courgettes puis arrêter le feu
- Battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter le cumin et la farine
- Ajouter le mélange aux courgettes froides
- Verser la préparation dans un moule à cake enduit d’huile d’olive
- Cuire à 180°C pendant 35 min
- Pour le coulis : mélanger tous les ingrédients
- Servir le pain de courgettes bien frais avec le coulis de tomates
FAQ
Peut-on préparer le pain de courgettes à l’avance ?
Oui, cette recette se prête très bien à une préparation anticipée. Le pain de courgettes se déguste froid et peut être préparé la veille pour gagner du temps le jour du repas.
Combien de temps se conserve le pain de courgettes ?
Conservé dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il se garde généralement entre 3 et 4 jours tout en conservant sa texture et sa saveur.
Peut-on congeler le pain de courgettes ?
Oui. Une fois refroidi, vous pouvez le couper en tranches et le congeler. Il suffira ensuite de le laisser décongeler quelques heures au réfrigérateur avant dégustation. Il peut malgré tout rendre un peu d’eau.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Cela dépend de vos préférences. Si les courgettes sont bio ou issues du jardin, il est possible de conserver la peau afin de profiter davantage de leurs fibres et de leurs nutriments.
Avec quoi servir le pain de courgettes ?
Le pain de courgettes accompagne parfaitement une salade verte, des crudités ou le coulis de tomates proposé dans la recette. Il peut également être servi lors d’un buffet froid ou d’un pique-nique.